Resumen del curso Organización de una Unidad de Producción Alimentaria

Objetivos
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
 
Contenido
1 Estructura productiva de la industria alimentaria
1.1 Sectores, subsectores y áreas productivas
1.2 Tipos de empresas
1.3 El mercado internacional - globalización y competitividad
1.4 Estructura organizativa de las industrias alimentarias
1.5 Política y cultura empresarial en las industrias alimentarias
1.6 Actividades: estructura productiva de la industria alimentaria

2 Planificación, organización y control de la producción
2.1 Conceptos básicos sobre planificación, organización y control
2.2 Definiciones, evolución y partes que la integran
2.3 Importancia y objetivos de producción
2.4 Reparto de competencias y funciones
2.5 Técnicas de programación
2.6 Programación de la producción
2.7 Necesidades de materias primas
2.8 Recursos humanos
2.9 Relaciones laborales
2.10 Medios y procedimientos de fabricación
2.11 Lanzamiento de un producto
2.12 Actividades: planificación, organización y control de la producción

3 Control del proceso de producción en la industria alimentaria
3.1 Tipos de control
3.2 Medición de estándares y patrones
3.3 Control preventivo
3.4 Documentación y registros para la ordenación
3.5 Control de personal y valoración del trabajo
3.6 Adiestramiento en el puesto de trabajo
3.7 Actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria

4 Gestión de costes en la industria alimentaria
4.1 Conceptos generales de costos
4.2 Costos de mercancías y equipos
4.3 Costos de la mano de obra
4.4 Costos de producción y del producto final
4.5 Control de costos de producción
4.6 Recopilación y archivo de documentación de costos de producción
4.7 Actividades: gestión de costes en la industria alimentaria

5 Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria
5.1 Riesgos específicos en una unidad de producción
5.2 Plan de prevención de riesgos laborales
5.3 Planes de seguridad y salud laboral
5.4 Planes de mantenimiento preventivo
5.5 Equipos de protección individual y planes de emergencia
5.6 Documentación e información sobre el personal
5.7 Actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria
5.8 Cuestionario: cuestionario módulo 2